Aromatiques
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  Asperges
  Betteraves
  Céleris
  Choux
  Concombres et cornichons
  Courges et courgettes
  Epinards
  Fraisiers
  Melons
  Oignons
  Poireaux
  Poirées ou Bettes
  Poivrons et piments
  Salades
  Tomates
 
 
 
  FICHE : Les aromatiques
 
Les différents types d'aromatiques :

•  Les vivaces à feuillage persistant :
Thym, Sarriette, Romarin, Sauge officinale, Laurier sauce, Thym citron etc.
•  Les vivaces à feuillage caduc :
Ciboulette, Estragon, Oseille, Ciboule, Menthe, Raifort etc.
•  Les bisannuelles :
Persil frisé et simple.
•  Les annuelles :
Basilic, Coriandre, Cerfeuil, Aneth, Bourrache etc.


Conseils de culture :


Pour les variétés vivaces et bisannuelles :
  Thym, Thym citron, Lavandes, Ache des montagnes, Angélique, Menthes, Camomille vivace, Ciboulette, Laurier sauce, Estragon, Lavande officinale, Mélisse, Oseille, Persil, Romarin, Rhubarbe, Sarriette, Marjolaine (Origan), sauge officinale, les périodes de plantation se situent de mars à novembre, les périodes de récolte se font toute l'année pour les persistants, et d'avril à septembre pour les caduques.


Plantation et récolte des aromatiques caduques :

Sauge 
 

Plantation et récoltes des aromatiques
vivaces et des bisannuelles
:



Thym

Romarin

Pour les variétés annuelles :
  Aneth, Cerfeuil, Coriandre, Basilic, Citronnelle de Madagascar, Fenouil, Marjolaine, Sarriette commune, Verveine citronnelle, les plantations s'effectuent d'avril à juillet, et les récoltes se font de juin à octobre.


Les plants d'aromatiques aiment :

  • un sol bien drainé et riche,
• une exposition ensoleillée,
• des arrosages fréquents mais modérés.


Les plants d'aromatiques n'aiment pas :
   • l'excès d'eau,
 • des températures trop basses à la plantation (< 15°C pour les annuelles, < à 18°C pour le Basilic),
 • les courants d'air pour le Basilic.

De façon générale, il faut veiller à ne pas tailler les plantes trop court afin de préserver leur capacité à développer de nouvelles pousses (laisser environ les 2/3 de la végétation à chaque coupe).


Ennemis :
  On peut facilement éviter la prolifération des maladies et ravageurs en choisissant un emplacement adapté : situation ensoleillée et aérée. Il faut également éviter absolument les arrosages de fin de soirée sur les feuilles.
Les traitements sont à éviter autant que possible : On trouve en général toujours assez de feuillage sain pour prélever. Suite à de très fortes attaques, plutôt que de traiter, il convient de couper les parties atteintes et de les éliminer (ne pas utiliser pour le compostage).

Pour citer les ennemis les plus connus :
Maladies :
 • Mildiou : persil, ciboulette, oseille (voir fiche épinards)
 • Botrytis ou pourriture grise ou blanche : ciboulette, estragon, romarin
 • Rouille : ciboulette, estragon, menthe
 • Septoriose : persil, mélisse (voir fiche céléris)
 

Botrytis sur Basilic

Rouille sur Menthe

Mildiou sur Ciboulette


 
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