FICHE CULTURE : les choux, choux-fleurs, brocolis et choux raves

Les différents choux

Les choux à planter peuvent être classés ainsi :

Les choux à pomme lisse (cabus), ronde ou pointue et rouge ou verte suivant les variétés
Les choux à pomme frisée (milan)
Les choux de Bruxelles : ils ont une pomme principale qui monte sur un tronc et des bourgeons latéraux. Les variétés hybrides ont un pied plus haut donc un rendement plus important
Les choux à feuilles, non pommés, donnent des feuilles plus ou moins larges, plus ou moins frisées. On récolte les feuilles les plus tendres de la tête, pour les cuire en prélevant 2 à 3 feuilles par coupe et par pied. Les feuilles adultes peuvent être récoltées pour la consommation des animaux de basse cour
Les choux-fleurs, les choux brocolis (choux à inflorescences)
Les choux raves : la partie comestible est le renflement sphérique charnu que la base de sa tige forme juste au-dessus du sol.

Conseils de culture

La plantation
La plantation des choux à racines nues nécessite un suivi plus rigoureux de l'arrosage pour éviter les pertes, surtout en période chaude.
Pour les plants en mottes, laissez-les immergées pendant une quinzaine de minutes.

Les choux à pomme lisse (cabus)

Ils sont plantés de février à août pour des récoltes de printemps et d'automne, tous les 50 cm en tous sens, et ont besoin d'une bonne fumure riche en azote et en potasse et des arrosages abondants.
En début d'année, il est conseillé de les couvrir pour éviter une montée en graine trop précoce du fait d'un arrêt de végétation.

La récolte s'effectue 1,5 à 2,5 mois après la plantation.

Les choux à pomme lisse pointue

Ils sont plantés au printemps, de février à avril, ou en automne, pour une récolte fin d'hiver, début de printemps de l'année suivante.

Les choux à pomme frisée (milan)

Ils sont plantés soit au printemps, soit en été. Ils ont un cycle de végétation plus long que les précédents et une meilleure conservation dans le temps.
Celles à développement long ne doivent pas être plantées après le 15 août. Les choux pommes récoltés dans l'hiver doivent être pommés avant les premiers froids. Ils se plantent tous les 50 cm en tous sens.

La récolte s'effectue de 2 à 7 mois après la plantation suivant les variétés.

Les choux de Bruxelles

Ces choux sont plantés de mars à août.
Ils ne demandent pas une fumure trop forte en azote sinon les pommes ne seraient pas fermes. Ils se plantent tous les 50 cm en tous sens.

La récolte se fait au fur et à mesure de la montée de la tige principale en cassant les pommes latérales.

Les choux à feuilles

Ils se plantent tout au long de l'année et ils montent en graines l'année suivante, sauf pour les plants semés à partir de septembre qui ne monteront que l'année N+ 2. Ils se plantent tous les 50 cm en tous sens.

Les choux-fleurs

Ces choux sont plantés de mars à septembre. Les cycles de culture sont plus ou moins longs de 2 mois au printemps jusqu'à 5-6 mois pour des variétés plantées l'été pour une récolte l'hiver.
Ils sont plantés tous les 80 cm.

Les choux-fleurs sont exigeants en fumure riche en azote et en potasse et en arrosage, ils supportent mal un arrêt de végétation. En début d'année, il faut les couvrir et au cours du printemps et de l'été, ils ne doivent pas manquer d'eau pour avoir une belle inflorescence.

Les choux brocolis

Ils ont une inflorescence verte. On les plante de mars à août.
Les plants de brocolis demandent un arrosage régulier mais sont moins exigeants en engrais et en arrosage que les choux fleurs. Ils se plantent tous les 60 cm.

La première récolte s'effectue 2 mois après la plantation : on peut récolter la fleur principale et on attend ensuite la floraison des boutons latéraux qui donnent une petite récolte.

Les choux raves

Ces choux originaux au potager sont plantés de mars à août, sur la ligne tous les 30 cm et tous les 35 cm entre les rangs.

La récolte s'effectue quand la rave atteint 7 à 8 cm de diamètre.

Les ennemis

Le mildiou est la principale maladie des choux, qui se déclare par temps froid et humide, surtout sur les jeunes plants.
Au moment de la plantation de printemps, il faut prévoir un traitement localisé du sol, là où la mouche du chou provoque régulièrement des mortalités de jeunes plants.
Après la plantation, à des stades juvéniles, il faut craindre les attaques d'oiseaux (surtout pigeons), et d'altises (puces de terre) par temps chaud.

A tout moment peuvent sévir les pucerons cendrés.
Les attaques de chenilles défoliatrices (piérides, noctuelles) se produisent le plus souvent en fin d'été.

On utilisera exclusivement des produits avec la mention "autorisé dans les jardins".


Altises		Dégâts dus aux pigeons		Piérides du choux		Pucerons cendrés

Loi Labbé : votre potager sans produits phytosanitaires chimiques

Depuis le 1er janvier 2019, les pesticides de synthèse sont interdits d’utilisation dans les jardins. Seuls les produits de biocontrôle, les produits utilisables en agriculture biologique et les produits à faible risque sont dorénavant utilisables par les jardiniers amateurs.